How 海味 can Save You Time, Stress, and Money.

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挑選海參時，要揀參形完整、肉厚、墜手的；若選刺參，邊刺堅挺為佳。（攝影：王子傑、莫利） 同興泰記｜寄望年輕一代傳承飲食文化

《星島申訴王》已推出全新項目「區區有申訴」，並增設「我要讚佢」欄目，現誠邀市民投稿讚揚身邊好人好事，共建更有愛社區。立即「我要讚佢」︰

在人類文化中，水產一向是重要的食物來源，人類利用簍和籃等工具在河流和湖中捕魚。古埃及文明中，可見到以魚叉標記的計數方式。

淡水魚 淡水魚生活在河流、湖泊、水庫、或池溏中，因為不在海中，有時不被視為海鮮。包括鯉、鱒、河鱸、鯰、吳郭魚。一般來說淡水魚較容易養殖，每年全世界淡水魚產量大半是來自養殖。

日本繩文時代，貝類是他們的主食，考古學家利用這些食用後被丟棄的貝類，計算該地當時的人口數量。

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不要去吃龍蝦中綠色的「龍蝦肝」。雖然有些人覺得很好吃，但這器官（肝臟）會儲存著毒素，可能會引起食物中毒。

對此，鄒美斯女士說，其實同興泰記一直有意拓展年輕人市場，希望能有更多年輕人有興趣接觸和了解海味。不過她亦深知，許多年輕人未必願意花長時間和複雜工序來處理海味，她便在同興泰記的百年老店誌中，專門闢出「海味新意思」的篇目，精心編製多款較快手又不易失敗的海味菜式，希望能向更多年輕人推廣海味的做法。

同興泰記仍保留着有上百年歷史的印章。（攝影：王子傑、莫利） 一路傳承至今的不僅是這個店舖，更有一代一代口耳相傳和長年經驗所累積下的對海味的了解。鄒美斯女士形容，她稱為「潮叔」的已故第三代傳人梁泳潮，一眼即可分辨海味的種類。不過對大多數顧客而言，鄒女士認為揀選海味的要點，還是要落手落腳去摸、去聞，這樣才能辨別氣味和是否足夠乾身等等，而這在現時通過網購海味，是難以做到的。

海味湯｜曬乾的貝類海味，如螺頭、螺片、日月魚乾及淡菜，味道特別鮮香濃郁，是常用湯水材料，並且各具食療功效。今日由灣仔榮發海味的負責人陳志明，講解螺頭、螺片、日月魚乾及淡菜的選購方法、處理方法、功效及煲湯配搭，讓食材發揮最佳的味道及功效，煲出鮮味有營的食療湯水。

貝殼類海產烹煮前，在淡鹽水中浸約一小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長，否則原來新鮮的海產反會被其中部分腐死了的所污染。

一個人辦事果斷而有魄力，可以用大刀闊斧來形容。意思就是操刀時一刀落下，絕不拖泥帶水。 click here 另一個類似的成語，則有「大馬金刀」，形容一個人豪爽、氣派。

清朝八旗子弟文康所作的小說《兒女英雄傳》第八回：「那姑娘大馬金刀的坐在上面，反眉一皺，說：『你怎麼這麼俗啊？起來！』」這裏的姑娘就予人豪爽、氣派的感覺。